Droge worsten, ook wel salami genoemd is een verduurzaamd vleesproduct. Dit betekend dat het vlees op een bepaalde manier is bewerkt zodat deze langere tijd, ongekoeld, bewaard kan worden. De belangrijkste ingrediënten voor dit proces zijn zout, de juiste bacteriën en tijd. Daarnaast worden er aan bepaalde producten vaak lokale kruiden en specerijen toegevoegd.