Gefermenteerde Knoflook

De Gefermenteerde Knoflook wordt ongeveer 30 dagen lang in een oven gedaan bij een tempratuur van 65-80 graden, wat voor het fermentatieproces zorgt. In dit proces reageren de suikers en aminozuren van de knoflook met elkaar en daardoor wordt de stof melanoide geproduceerd, wat de zwarte kleur aan de knoflook geeft.

De ‘zwarte’ knoflook heeft een zachte, smeuïge textuur en is zoetig van smaak. Hij is heerlijk voor het verrijken van sauzen, bij gerechten als pasta’s, rijst en pizza’s, door de salades of zelfs door de kruidenboter. Een aantal voorbeelden, waar een ‘zwarte’ knoflook ook nog goed bij te combineren is, zijn; paddestoelen, vlees, vis, gevogelte, kaas, chilipepers, tomaten en kruiden.

Wist u dat; het fijne aan de gefermenteerde knoflook is dat u er geen geurende adem aan overhoud!